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简述二手保鲜设备有哪些?
作者：网站管理员 来源：本站原创 日期：2019/7/10 16:10:51 点击：4387 属于：公司新闻
冻藏保鲜彻底的叫法应该是冻住储藏保鲜，就是事先把果菜或其他食物冻住今后，再放在零度以下的低温进行储藏保鲜。果菜一经冻住，一切生命活动彻底中止。储藏的温度也比较低，通常用的是零下18-25摄氏度。由于储藏的温度相当低，所以储藏保鲜的时刻特别长，一般储藏半年至一年并不难，中心也再不需求忧虑什么变老与糜烂的问题，管理上比低温储藏省劲得多。
不过，话得说回来，冻藏也有冻藏的问题。冻藏的果菜或其他食物，由于事先有必要通过冻住，而在冻住的过程中，果菜或其他食物的安排结构必然会遭到一定程度的损坏，仅仅损坏程度轻重不同而已。冻住的温度越高，损坏越大，也就是说，冻住的温度越低越好，冻住的时刻越快越好。果菜冻住时遭到的损坏状况在食用前冻结时就可以看到，本来坚实丰满的果菜，冻结今后会变得软绵绵的，时刻长了甚至会流水变色。
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
(2) 减少细胞内水份外析，冻结时汁液丢失少
(3) 细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分相互触摸的时刻明显缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
(4) 将食物敏捷降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
(5) 水产品液态速冻保鲜设备：冻住速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高，运转成本低。
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